Corazón de Alcachofa

Sínonimo de calidad, en un ambiente casual y de buen gusto. Trabajamos para complacerte con buen servicio y productos con la más alta calidad del mundo.

Alcachofa
Alcachofa

Orgánicos de Corazón

concepto y cocina

En 2008, en un esfuerzo por rescatar especies que ya no son producidas y con nuestro compromiso de ofrecer productos 100% orgánicos para Corazón de Alcachofa, nace el proyecto “Orgánicos de Corazón”: nuestra Granja de Cultivos Orgánicos, en la que producimos gran parte de nuestros frutos y vegetales libres de pesticidas y fertilizantes, con la finalidad de garantizar una mayor frescura en beneficio a la salud de nuestros clientes. Contamos con nuestros propios cultivos orgánicos, donde vigilamos de cerca su entero desarrollo bajo estrictas medidas de calidad. Nuestras Semillas Heirloom son 100% orgánicas, libres de cualquier tipo de alteración genética. Además para asegurarnos de que crezcan jugosas y deliciosas optamos por el método de Lombricultura el cual remplaza de manera natural el uso de químicos innecesarios.

Usamos semillas libres de alteraciones genéticas y producimos especies “heirloom”. Vigilamos diariamente nuestros productos para su buen desarrollo. Los nutrimos con “lombricomposta” de nuestros canteros. Elaboramos también composta vegetal y cosechamos el producto transportándolo diariamente a Corazón de Alcachofa con el cuidado necesario para conservar su calidad y frescura.

Contamos con nuestros propios cultivos orgánicos en donde vigilamos de cerca su entero desarrollo bajo estricta calidad. Nuestras Semillas Heirloom son 100% orgánicas, libres de cualquier tipo de alteración genética. Además para asegurarnos de que crezcan jugosas y deliciosas optamos por el método de Lombricultura el cual remplaza de manera natural el uso de químicos innecesarios.

Cocina

conoce nuestra variedad

Platillos Corazón de Alcachofa
Corazón de Alcachofa Carnes

Carnes

En Corazón de Alcachofa únicamente ofrecemos cortes CAB (Certified Angus Beef) de Kansas y Nebraska; esto es, sólo ejemplares de raza Angus con calidad PRIME.Únicamente el 2% de la producción de carne americana alcanza este grado.
En nuestras instalaciones añejamos la carne con el método “WET AGED”. Aquí mismo la cortamos para luego parrillarla en nuestro grill de carbón y leña.

Corazón de Alcachofa Pastas

Pastas

Nuestras pastas son hechas en casa usando ingredientes de calidad. Lasagna, ravioli y fettucinne que después son cocinadas “al dente” y acompañadas de nuestras salsas. A éstas las complementamos con “Parmiggiano Reggiano”, queso italiano, añejado 36 meses, de excelente calidad y sabor.

Corazón de Alcachofa Mariscos

Mariscos

Somos muy cuidadosos con la elección de los pescados y mariscos que ofrecemos; todos los días, muy temprano, va nuestro chef al mercado de la ciudad a escoger el producto de mejor calidad para después llevarlo al restaurante, procesarlo y así ofrecerlo con la certeza de que cuenta con los más altos estándares de calidad y frescura que nos caracteriza.
Así mismo, recibimos mariscos frescos transportados en avión desde Ensenada, La Paz, Los Cabos y Chile. Con el afán de apoyar a pequeños productores de la zona, recibimos truchas frescas de poblados de Jalisco.

Corazón de Alcachofa Postres

Postres

Sabemos que la última impresión que te vas a llevar de Corazón de Alcachofa depende mucho del postre; es por eso que los elaboramos en casa y cuidamos cada detalle para que éstos sean excepcionales.

Por ejemplo, usamos vainas de vainilla de Papantla, Veracruz para darle ese toque tan especial a nuestro famoso “creme brulee”, o el uso de huevos orgánicos para hacer el merengue de nuestra tradicional “pavlova”. De igual manera, todos los días horneamos nuestro pan para que acompañes tus alimentos.

Corazón de Alcachofa Bebidas

Vinos

Apoyando a la industria mexicana del vino, contamos con una extensa selección de éstos y estamos en la constante búsqueda de productores boutique para ofrecerte vinos artesanales de producción limitada de excelente calidad. Asimismo, contamos con grandes vinos europeos (España, Francia e Italia) y del nuevo mundo del vino (Argentina, Chile, Australia y Sudáfrica).